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Fine Chocolates 2: Great Ganache Experience: Wybauw, Jean。Fine Chocolates 2: Great Ganache Experience: Wybauw, Jean。Fine chocolates 偉大なる体験。Ffine chocolates 偉大なる体験」チョコレート作りに本格的に取り組むなら、知っておきたい知識が満載です。
Fine Chocolates: Gold: Wybauw, Jean-Pierre, Tanyeli, Serdar。
一読後、私には不向きな内容でしたので、本棚で保管しておりました。
競馬学 西澤理論テキスト【天皇賞（春）編】　著:西澤広久。
商品説明(ネットから転載)著名な巨匠ショコラティエのジャン=ピエールウィバウによって書かれた本書は、包括的かつ実践的なマニュアルであり、躍動感あふれるイラストを駆使して編まれた理論編も含んでいます。
月刊　ボディビルディング　1990。
チョコレートについて知っておくべきことはすべて網羅されており、さらに砂糖の加工過程、レオロジー、シェルフライフについても解説されています。
篠崎愛 写真集 15years Memory セット売り。
ユニークなのは、チョコレートにAw(水分活性)値を採用していることです。
【あーちんさん専用】原色法帖選 1-49巻。

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