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魚介料理事典 全6巻』ほか専門書を多数お譲り頂きました。｜古本。魚介料理辞典 全4巻。フランス料理百科Ⅱ 魚介料理（フレンチ王道の魚料理。本書は、ホテルオークラや帝国ホテルなどの有名ホテルのシェフが監修のもと、魚介を五十音順で収録し、魚介ごとの特徴や調理のヒント、コース料理のメニュー例などの実用的な内容から、下処理の仕方、だしの取り方、ソースの作り方などの細かい点まで丁寧に解説されている、まさに魚介類の料理の際のバイブルのような書籍です。
《まとめ売り5冊》アフィリエイトブログ/Webライティング/副業。
古いものなので、ある程度はご了承下さい。
魚介フレンチの深淵 | 旭屋出版。
開いてみると、高級レストランに出てくるようなメニューの数々が掲載されていて、見ているだけでも楽しめます。
定価、約140,000状態は写真の様に、上部にシミやヤケなど見られますが、中身は綺麗だと思います。
バイオの神秘「乳清」の秘密。
遠山庫太郎遺作集。
#フランス料理#和食#魚介#専門書

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