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Fredy Girardet Emotions gourmandes (スイス・クリシエ)。3757-。リサイクル アセテートジオメトリックフレームキャットアイ。フリディ・ジラルデの料理エッセイとレシピ集。
- 著者: Frédy Girardet- タイトル: Émotions gourmandes- 出版社: Favre- 言語: フランス語- 内容: 料理に関するエッセイとレシピ集ご覧いただきありがとうございます。
商品説明スイス出身の料理人で20世紀最高の料理人として誉れ高いFrédy Girardet フレディ・ジラルデ。
1971年にオープンした自身の名を冠したレストランGirardet ジラルデはスイスのミシュランで初の三ツ星、ゴーミヨー19.5点と非常に高い評価を得た。
その僅か2年後に自身の元で働いていたPhilippe Rochat フィリップ・ロシャにレストランを売却し、彼は引退してしまう。
Philippe Rochat フィリップ・ロシャが引退した後はBenoît Violier ブノワ・ヴィオリエが後を継ぎ、店名をl'Hôtel de Ville ロテル・ド・ヴィルに変更した。
2016年のミシュランでも三ツ星を獲得し、フランスによる1000店の世界レストランランキングにあたるLA LISTE ラ・リストでは並み居る名店をおさえ第一位に輝いた。
まさに世界一のレストランを作り上げたといっても過言ではないFrédy Girardet フレディ・ジラルデ。
今著では彼による料理が約100点掲載されている。
序文にはJoël Robuchon ジョエル・ロブション、Paul Bocuse ポール・ボキューズと共に写った写真が掲載されている。
彼らと共に世紀のシェフと呼ばれるフレディ・ジラルデの料理をぜひご覧頂きたい。
やや帯に傷みあり古い本なので若干縁に変色ありその他は良い状態です

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>アート・デザイン・音楽
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